白酒风味多元化趋向下，药香的机遇来了

文 / 严青青

白酒多元化开展趋向之下，小寡香型正在升温。尤其是关于一些能满足消费晋级和白酒安康化需求的“小而美”香型，其时机与挑战正在到来。此中，药香型正值开展盛时。

在“少喝酒、喝好酒、喝安康酒”理念不竭不得人心的当下，药香型正在遭到推崇。继董酒、匀酒、酒鬼酒在药香型先后规划，近期，崇阳古窖酒业发布的三款新品中，亦有两款涉及“药香”。

崇阳古窖酒业在那一小寡香型中“抢位”之企图明显，借此动做也反射出药香型背后所储藏的市场时机。

在白酒香型演变史中，每一款香型的升温，背后都对应着一段社会情况与消费认知的演变。好比80年代前，清香型白酒打破了国度粮食紧缺的问题；好比2010年之后，生活程度的进步，人们对酒的稀缺性提出愈加严酷的要求，酱香酒起头逐步开展起来。

跟着市场越来越细分，消费者需求越来越个性化，白酒香型在争奇斗艳间，也已经开展到了12种。此中，药香型因为本身工艺而呈现出有别于其它香型的特色。

在白酒酿造过程中参加药材转化，使香味与药材的味道混合，并呈现出千差万此外风味，那即是药香型白酒。

因为以本草动物造曲，富含浓重药材香味，药香型白酒似乎天然与“大安康”那一时代主题绑定。好比崇阳古窖酒业此次推出的“崇阳1173”系列，接纳的即是泥窖固态清蒸混烧工艺，以优良高粱为原料，33味草本入曲，以大曲入窖发酵，小曲入箱培菌糖化，酒体源自崇阳1886年清代老窖池酿造。

按照《2021酒类线上消费白皮书》显示，白酒高端化明显，安康酒热度持续攀升，“少喝酒、喝好酒、喝安康酒”的理念正在不竭不得人心。

崇阳古窖酒业选择在疫后的消费苏醒期发力，天然垂青的也是白酒愈发兴旺的安康化、品量化需求。此外，即是行业开展根底。

近年来，以中草药入曲的董酒、匀酒、酒鬼酒的高速开展，为药香型白酒兴起奠基了根底。以董酒为例，提及其关键词，“百草入曲”“双曲双窖”“双醅串蒸”等早已不得人心，它们付与了董酒先天的“安康基因”，构成了董酒有别于其他中国传统白酒的差别化价值。

品类的强大，不单单需要头部品牌和核心品牌发力，来自业界的力量同样能够对品类产生鞭策。从那一层面来看，崇阳古窖酒业的规划，对药香型白酒有着重要的意义。

当前，白酒行业正在履历全方位多维度的迭代晋级，酒类消费趋向正呈现出新变革，白酒市场合有品类百花齐放，呈现出新的开展面孔。但“大安康”那一时代诉求，还需董酒等老名酒，以及后入局之秀的配合鞭策，才气得以繁荣。

小寡升温，药香型应当顺势而为

做为小寡香型，药香品类的合作情况，比不上支流香型那般剧烈，但那其实不代表小寡香型之间的合作海不扬波，相反，在口感多元化趋向下，小寡香型正在迎来升温。

2022年，京东超市发布的《小寡香型白酒消费趋向陈述》显示，在白酒消费方面，2020-2022年，京东超市小寡香型白酒成交额持续三年均匀增速超40%。消费者关于小寡香型白酒的承认度逐步进步，小寡香型白酒市场的需求正在不竭扩大。

药香型固然口感极具辨识度，但因为药材味，同样也存在品味壁垒，基于此，药香型白酒品牌除了要借品量和文化之力停止传布。

此外，强化品鉴，打造特色品鉴活动，也是一个重点标的目的。小寡香型品牌打造本身的特色品鉴会，往往能带来耳目一新的感触感染，更有利于传达品牌属性，塑造品牌价值。

与此同时，在产物中植入新兴元素，重视文化表达，契合年轻消费群体，也是小寡香型应当出力的标的目的。

从当下的行业根本面来看，药香型白酒与行业垂青的“安康”有着必然的契合度，好比贵州茅台集团安康财产公司推出“茅鹿源”系列产物，规划大安康财产市场；泸州老窖发布“茗酿萃绿”，拟将茗酿打造为安康摄生酒头部品牌；汾酒集团正式成立竹叶青大安康财产项目，迈向大安康财产开展的新征程；劲牌在糖酒会发布新的企业品牌战略定位即“立异草本科技 缔造安康生活”……因而，那一香型的开展也能顺大势所趋。

跟着崇阳古窖酒业等一干聚焦于药香型的企业做大做深，药香型白酒将成立起明晰的品类价值，被行业、市场充实承认指日可待。我们等待药香为中国白酒的风味邦畿写下其个性化的一笔。